第八章 食品中的有机物 B卷
一、选择题
1、 下列物质中，不属于有机物的是（）
A、纤维素 B、蛋白质 C、淀粉 D、二氧化碳
2、 下列物质属于有机高分子化合物的是（）
A、甲烷 B、二氧化碳 C、淀粉 D、金刚石
3、人们把把食品分为“绿色”食品、“蓝色”食品、“白色”食品等。“绿色”食品是绿色植物通过光合作用转化的食品；“蓝色”食品是海洋提供的食品；“白色”食品是通过微生物发酵的食品。下列食品中属于白色食品的是（）
A、莱油 B、面粉 C、海带 D、食醋
4、相同质量的下列物质在人体内氧化，放出热量最多的是（）
A、油脂 B、葡萄糖 C、蛋白质 D、纤维素
5、下列有关实验现象的描述错误的是（）
A、高锰酸钾溶于水，溶液呈紫红色
B、硫在空气中燃烧发出明亮的蓝紫色火焰
C、淀粉遇到碘水变蓝色
D、蛋白质遇到浓硝酸变黄色
6、食用下列食品，通常下会对人体健康造成危害的是（）
A、用甲醛溶液浸泡的海鲜品
B、用工业食盐腌制的泡菜
C、霉变的大米、花生
D、牛奶经工业发酵后得到的酸奶
7、植物为人类提供了大量的营养物质，某些儿童由于偏食（不吃蔬菜、水果），结果生长发育出现障碍，患营养缺乏症，这些病症曾成为医学难题。这是由于摄入物质不足而引起的（）
A、维生素 B、蛋白质 C、油脂 D、糖类
8、导致老年人骨质疏松的主要原因是人体骨骼中缺乏下列元素中的（）
A、Ca B、Na C、Fe D、K
9、目前许多城市的公交车上印有（CNG）（“压缩天然气”的英文缩写）的标志。CNG的使用，可以大大降低汽车尾气的排放，减少空气污染，提高城市生活质量。“CNG”的主要成分的化学式为（）
A、C2H6O B、C2H4O2 C、CH4 D、CH4O
10、已知几种食品的pH如下表
| 食品 | ①苹果 | ②香蕉 | ③鸡蛋 | ④玉米粥 | ⑤西瓜 | ⑥茶叶 |
| pH | 3.1 | 4.6 | 7.8 | 7.6 | 6.3 | 5.0 |
以上能用来缓解胃酸过多的一组物质是（）
A、①③ B、②④ C、⑤⑥ D、③④
11、苯甲酸（C6H5COOH）及其盐可用作食品防腐剂，已知苯甲酸的酸性比醋酸的强。下列对苯甲酸性质的推测不合理的是（）
A、苯甲酸溶液能跟活泼金属反应
B、苯甲酸溶液的pH小于7
C、苯甲酸溶液能使紫色石蕊试液变红
D、苯甲酸溶液能跟所有的盐反应
12、过氧乙酸的分子结构如图所示（注：
--表示碳原子；
--表示氧原子；
--表示氢原子）。有关过氧乙酸的下列叙述不正确的是（）
A、 过氧乙酸分子的化学式为C2H4O3
B、 其相对分子质量为76
C、 C、H、O三种元素的质量比为2∶4∶3
D、 完全燃烧生成CO2和H2O
13、液化石油气作为燃料，已普遍进入城市家庭，它是含有下列物质的混合物，在常压下这些物质的沸点如下表所述：
| 物质名称 | 乙烷 | 丙烷 | 丁烷 | 戊烷 | 己烷 |
| 沸点/℃ | -88。6 | -44。2 | -0。5 | 36．1 | 69．2 |
在常温下使用至无气体放出时，钢瓶中常剩余一些液态物质，这些物质是最有可能是是（ ）
A、 乙烷、丙烷和丁烷
B、 乙烷和丙烷
C、 只有乙烷
D、 戊烷和己烷
二、填空题
14、现有大豆、玉米、花生、鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、奶油、食盐、味精、柠檬汁等，其中富含蛋白质的有 ，富含糖类的有
，富含油脂的有 富含
维生素是有 。
15、在人的胃液中，HCL的质量分数大约是0。45﹪～0.6﹪。胃液中的盐酸是有胃肠的壁细胞分泌的，它具有以下生理功能：①促进胃蛋白酶的催化作用，使蛋白质易水解而被人体吸收；②使糖类物质进一步水解；③杀菌。请结合上述内容回答下列问题：
（1）如用 MgCO3和Al(OH)3的混合粉剂治疗胃酸过多，则发生的化学反应方程式为
； 。
（2）从元素的组成来看，食用适量是NaCL有利于 。
A．促进消化分泌物的产生
B．骨骼中钙质的增加
C．治疗胃酸过多
D．治疗缺碘性甲状腺肿大
16．维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。
（1）取3片维生素C压碎后溶液于10mL水中过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，证明维生素C的水溶液显 性。
（2）维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？
17、科学家预言：“未来最理想的燃料是绿色植物。”绿色植物的秸杆[主要成分是纤维素，化学方程式为(C6H10O5)n],在适当催化剂的作用下与水作用生成葡萄糖。葡萄糖在有适当的催化剂的条件下可转化成乙醇（C2H5OH）和二氧化碳。写出由纤维素制乙醇的化学方程式：
、 。
18、20世纪科学技术的发展，为人们提供了可以观察和操纵单个原子和分子的可能性，从而实现了直接用原子来制造分子。葡萄糖是人体需要的重要是营养物质之 其化学式为(C6H12O6)
若采用上述方法制造葡萄糖，请你指出所需要的原子名称： 。
19、下表列出两种食品部分营养成分，请仔细阅读后，回答下列问题。
| 营养成分 | 单位 | 每百克平均含量 | |
| 食品甲 | 食品乙 | ||
| KJ | 2100 | 1700 | |
| 糖类 | g | 78 | 50 |
| 脂肪 | g | 28 | 6 |
| 蛋白质 | g | 24 | 6 |
| 钙 | mg | 930 | 200 |
| 磷 | mg | 720 | 150 |
(1)没100克食品中所含营养成分质量最大的是 ，表中所列营养成分中属于有机物是有 。
（2）某同学准备到野外探险，在上述食品中进行选择，你建议他携带食品
（填“甲”或“乙”），你建议的依据是
21、现有一种人工制成的膜，为探究淀粉和碘能否透过该膜，用铁架台、烧杯、用这种膜制成的袋、细棉线、1％的淀粉溶液、稀碘溶液等用品，设计如图8-2所示的实验装置：
（1）碘能使淀粉变蓝，这是碘的 性质。（填“物理”或“化学”）
（2）如果实验结果是袋内外液体均不变蓝，则表明淀粉和碘均不能透过该膜；如果袋内液体变蓝，袋外液体不变蓝，则表明 。
22葡萄糖在人体组织中慢慢氧化放出的热量，是人类生命活动所需能量的重要能量的重要来源之一。葡萄糖的化学式为C6H12O6，从葡萄糖的分子式你能总结出哪些信息（请写出两条）？
；
。
24、某同学用如图所示装置进行“绿色植物光合作用”实验的探究实验。先将甲、乙两个装置同时放在黑暗处一昼夜，然后一起放在阳光下。几小时后检验发现：甲装置中植物是叶片中淀粉生成，乙装置中植物的叶片没有淀粉生成。
（1）乙装置中绿色植物在阳光下 （填“能”或“不能”）进行光合作用。
（2）乙装制中盛放氢氧化钠溶液的目的是 ，
写出相应的方程式 。
（3）由以上实验可知，绿色植物光合作用的原料是 。
26、乙醇（C2H5OH）俗称洒精，具有可燃性。甲、乙两小组同学为了确定乙醇在氧气中燃烧的产物，他们分别先将乙醇在氧气中点燃，再用燃烧后的混合气体进行如下实验。（实验中所用的新鲜鸭血是指先加入抗凝剂，再用水稀释后的鸭血。它遇氧气呈鲜红色，遇二氧化碳呈暗红色，遇一氧化碳呈胭脂红）甲、乙两小组实验顺序及观察到现象如图所示。
根据以上实验，回答下列问题：
（1）、甲小组确定乙醇燃烧的产物可能是 ；
乙小组确定乙醇燃烧的产物可能是
（２）、分析甲、乙两个小组确定的产物为什么不同？
（３）、把Ａ、Ｂ两个装置顺序对调，行吗？为什么？
（４）请你谈谈合理使用燃烧的一种方法：
（５）写出乙醇完全燃烧的化学方程式 。
23、植物进行光合作用时，可表示为： 水+二氧化碳→淀粉+氧气。由此可推断淀粉的组成中一定含有 元素，可能含有 元素。
| 葡萄糖注射液5％ Glucose Injcction [规格]500ml内含葡萄糖25g [适应症状]补充能量和体液及全静脉内营养等 [生产日期]04年6月1日 [有效期]07年6月 [产品批号] |
24、医生给病人输液时，常用葡萄糖注射液。如图为葡萄糖注射液的部分标签图，根据下图回答下列问题：
（1）葡萄糖是化学式为C6H12O6，它是由 种
元素组成，其相对分子质量是 。
（2）每克葡萄糖完全氧化约放出17。2KJ的能量，一瓶这样的葡萄糖注射液可放出
KJ的能量。
（3）现要配置10Kg这种葡萄糖注射液，需用葡萄糖 Kg
20、人体中的钙元素主要用于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体[Ca10(PO4)6(OH)2]的形式存在，其相对分子质量为1004。牛奶含钙丰富又易吸收，且牛奶中钙和磷的比例合适，是骨骼的理想食物。如图是某乳业公司包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题：
| 纯牛奶 配料：鲜牛奶 保持期：8个月 净含量：250ml/盒 营养成分：（没100ml） 钙≥0.11g 脂肪≥3.3g 蛋白质≥2.9g |
（1）包装标签上脂肪≥3.3g，是指100ml牛奶中，含脂肪的质量至少为3.3g。那么一盒牛奶含钙至少 g(保留到0.01)
(2) 求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数(保留到0.1％)
(3)若人体每天至少需要0.6g 钙，且这些钙有90％来自牛奶，则一个人每天至少要喝多少盒牛奶？
25、人体缺乏维生素C可能的坏血病，维生素C的化学式C6H8O6，在新鲜水果、蔬菜中含量都较高，探究小组测定了某品牌橙汁的维生素C的含量。过程如下：取20。00g橙汁用碘1.00％的碘溶液与其反应，恰巧反应时消耗碘溶液25.40g（反应方程式：C6H8O6+I2= C6H6O6+2HI）。求：
（1）维生素C分子中氧元素的质量分数？
（2）橙汁中维生素C的质量分数？