第四章 代谢与平衡复习提纲
一、热量价：每克营养物质在体内氧化分解所产生的热量。（和热值的区别？）
蛋白质——16.8千焦 糖类——16.8千焦 脂肪——37.7千焦
二、七大营养物质及在人体中的作用：
1．水——约占体重的60%~70%，不提供能量
（1）是构成细胞的主要成分
（2）体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输
2．糖类——人体能量主要来源，约占人体所需能量的70%（联系：呼吸作用）
主要包括：淀粉、葡萄糖、（血糖）蔗糖、麦芽糖（淀粉在口腔内的消化产物）
含量较多的食物：大米、小麦、马铃薯等
3．蛋白质——占体细胞干重的50%以上
（1）细胞生长及修补组织的主要原料（2）为人体的生命活动提供能量
含量较多的食物：蛋、鱼、牛奶等
4．脂肪——是主要的贮存能量的物质，可以分解供能
含量较多的食物：肥肉、花生、奶酪等
5．无机盐——有能提供能量，是维持正常生理活动所必需的营养物质。
包括：钙、铁、碘、钠、磷等（元素）
作用：保持体内水盐平衡（联系肾脏的作用）
缺锌——导致儿童味蕾功能下降，食欲减弱。缺碘——甲状腺肿
缺钙——儿童易患佝偻病，老人易患骨质疏松症
6．维生素——不参与细胞构成，不提供能量，但参与人体内许多重要的生理活
动。（只有维生素D可以由人体合成）
| 维生素 | 缺乏症 | 含量较多的食物 |
| A | ||
| D | ||
| B1 | ||
| B12 | ||
| C |
7．食物纤维——不能被人体消化吸收
主要由纤维素组成，主要来自植物性食物，对人体有着非常重要的生理作用，
例如：刺激消化腺分泌消化液、促进肠道蠕动、有利于及时排便、减少大肠
癌的发病，有助于减少肠道吸收脂肪、预防心血管病的发生。
三、动物的摄食（动物的适应性）
1．蛾蝶类：虹吸式 蜂类：嚼吸式 蚊类：刺吸式
蝇类：舐吸式 蝗虫：咀嚼式
2．
鱼用鳃呼吸；青蛙的舌根倒生；海葵用口周围的触手捕食。
四、牙齿——人体最坚硬的器官
1．牙的三部分：牙冠、牙颈、牙根
2．牙的构成：牙釉质、牙本质、牙髓
3．龋齿：俗称蛀牙，是微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质引起的。
五、消化系统：
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其中肝脏是最大的消化腺，分泌的胆汁中没有消化酶，对脂肪起乳化作用。
2．消化系统的主要功能：
（1）将食物分解成能被身体利用的小分子化合物；
（2）将这些小分子化合物吸收到血液中；
（3）将消化后产生的食物残渣排出体外。
3．消化类型：物理消化和化学消化
4．营养物质的消化与吸收及代谢产物：
| 物质 | 消化的位置 | 消化产物 | 代谢终产物 |
| 糖类 | |||
| 蛋白质 | |||
| 脂肪 |
5．小肠为什么是人体主要的消化和吸收器官？
六、酶：是生物体活细胞制造的具有催化能力的蛋白质。（生物催化剂）
特点：高效性、专一性、多样性。（受温度、pH值影响）
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1．血液组成：
占体重的7%~8%
红细胞的作用：氧气+血红蛋白 氧合血红蛋白
白细胞的作用：非特异性免疫、特异性免疫
血小板的作用：加速血液凝固、防止伤口大量出血，阻止细菌入侵
2．红骨髓的作用：造血； 肝脏、脾的作用：储存血液。
3．血涂片的制作过程：
4．血液的作用：（1）输送氧、二氧化碳、各种营养物质及代谢产物
（2）起防御保护作用；（3）对调节体温也有重要作用。
八、心脏和血管：
1．血液循环的主要功能：
（1）不断地将氧气、营养物质和激素等运送到全身各个组织器官；
（2）将器官组织呼吸作用产生的二氧化碳和其他代谢废物运送到排泄器官并排
出体外，以保证生理活动正常进行。
体循环：
血液循环
2．循环系统
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3．怎么辨别左心室和右心室？
4．血液循环系统中有哪些结构防止血液倒流？
5．怎么区别动脉、静脉、毛细血管？
6．脉搏、血压？
九、能量的获得：
1．细胞通过呼吸作用氧化分糖类、蛋白质、和脂肪，
释放出能量，供生命活动的需要：（人体70%的能量是通过糖类分解获得）
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糖类+氧 二氧化碳+水+能量
2．
有机物在人体内供能主要通过有氧呼吸（主要形式）和无氧呼吸两种形式
无氧呼吸： 葡萄糖
乳酸+能量（少量）
葡萄糖 酒精+二氧化碳+能量（少量）
（无氧呼吸是对能量需求的一种暂时补充）
3．动物体可以通过不同方式获得氧气；
人、哺乳动物——肺 鱼类——鳃 两栖类——肺和皮肤
昆虫类——气门（气管） 单细胞原生动物——细胞膜
十、体内物质的动态平衡：
同化作用：生物体会不断地从外界吸收营养物质，合成身体新
的组成成分，贮存能量的过程；（如：消化、吸收）
1．新陈代谢
异化作用：生物体不断地氧化分解身体内原有的部分物质，释
放能量，排出废物的过程；（如：呼吸作用、泌尿）
2．三大营养物质经消化、吸收、血液运输后最终进入人体细胞内，部分在细胞中合成人体所需有机物，部分物质被氧化分解、释放能量，供生命活动所需。
（三大营养物质的代谢均在活细胞内进行）
食物的消化与吸收
氧化分解供能
肝糖元的分解
血糖 合成糖元贮存
脂肪、蛋白质的转化 转变为脂肪贮存
糖类
脂肪
蛋白质 糖类、脂肪、新蛋白质
3．泌尿系统：
（1） 我们利用营养物质获得能量，会产生一些废物，
这些废物会通过 、 、 排出体外
（2） 泌尿系统的组成： 、 、 、 。
（3） 肾脏是人体最主要的排泄器官，它的基本结构和功能单位是肾单位。
（4） 肾脏的结构：
肾小囊
肾小体
入球小动脉
肾单位 肾小球 出球小动脉
肾小管 毛细血管球
（5）
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血液
原尿
尿液
（6） 水盐平衡：
当摄入的盐较多，水较少时，肾脏会产生盐含量较高的尿液。
当摄入的盐较少，水较多时，肾脏会产生盐含量较低的尿液。
肾脏虽然能对体内的水和盐的浓度具有一定的调节能力，
但却是有一定限度的。
十一、代射的多样性：
自养：主要是通过光合作用自己制造有机物并存贮能量
1．营养方式：
异养：人和动物等通过摄取现成食物来获得营养。
2．微生物： 细菌：没有真的细胞核（好氧型、兼氧型、厌氧型）
真菌：有细胞核
病毒：没有细胞结构
腐生生物：从已死的、腐烂的生物体中获得营养生物
3．异养生物 （如：蘑菇、酵母菌）
寄生生物：生活于另一种生物体质或体表并从其体内获得营养
的生物（如：大肠杆菌、）
4．发酵：微生物的无氧呼吸。