第二章 人体的营养
复习摘要：
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典例解析：
例1、过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50％以上的物质是 （ ）
A．蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水
解析 本题易错选C，而实质上这是干扰项，不论什么细胞，细胞中含量多的物质是水，含量最多的有机物是蛋白质。
答案：D
例2、血液中没有 （ ）
A.氨基酸 B.葡萄糖 C.麦芽糖 D.维生素
解析 氨基酸是蛋白质消化的最终产物，葡萄糖是糖类消化的最终产物，都可被小肠绒毛内的毛细血管吸收进入血液。维生素不经消化，可被小肠绒毛内的毛细血管和大肠壁内的毛细血管吸收而进入血液。而麦芽糖分子较大不能被吸收，必需再消化成葡萄糖才能被吸收，所以血液中没有麦芽糖。
答案 C
例3、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是 （ ）
A.唾液、胃液、肠液 B.胃液、唾液、胆汁
C.胰液、肠液、胆汁 D.肠液、胰液、唾液
解析 植物油的成分是脂肪，该题实际上是考查脂肪的消化。胆汁中没有消化酶，只对脂肪起乳化作用（物理变化，将大分子脂肪变为脂肪微粒）；胰液和肠液中含有消化脂肪的酶；而唾液、胃液都没有消化脂肪的酶，不能对脂肪起到消化作用。
答案 C
基础训练：
1、食物中含有人体所需要的六大类营养物质是 水 、 无机盐 、 蛋白质 、 糖类 、
脂肪 和 维生素 ，而 糖类 、 脂肪 、 蛋白质 都能够为生命活动提供能量。
2、要测定食物中的能量可通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定，这时选用的材料应该是容易燃烧的。
3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%。
4、构成人体细胞的基本物质是 （ C ）
A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪
5、长期不吃新鲜蔬菜和水果的人，易患（ B ）
A.贫血病 B.坏血病 C.脚气病 D.夜盲症
6、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（ C ）
A牛奶、豆浆 B鱼和瘦肉
C新鲜蔬菜和水果 D鸡蛋和牛奶
7、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（ C ）
A.维生素C B. .维生素A
C. .维生素D D. .维生素C
8、人体内最大的消化腺是 （ C ）
A.唾液腺 B．胃腺 C．肝脏 D．肠腺
9、下列消化液中，不含消化酶的是（ C ）
A.唾液 B.胃液 C.胆汁 D.肠液
10、淀粉在进行化学性消化过程中最先开始于（ A ）
A.口腔 B.小肠 C.大肠 D.胃
11、人喝了牛奶以后，牛奶中的蛋白质和脂肪被消化的主要场所是（ D ）
A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠
12、下列食物中，能在口腔内进行初步化学性消化的是（ A ）
A．大米饭 B．鸡蛋 C．猪肉 D．蔬菜叶
13、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（ C ）
A.豆腐 B.米饭 C.肥肉 D.瘦肉
14、下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的特点？（ C ）
A.小肠长约5~6米 B.黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛
C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D.小肠壁内有肠腺，分泌肠液
15、下列器官与消化无关的是（ A ）
A肾上腺 B唾液腺
C胰腺 D肝脏
16、与流入小肠壁的血液相比，流出的血液中所含成分变化最大的是（ C ）
A氧的含量增加了 B二氧化碳的含量减少了
C营养物质增加了 D食物残渣减少了
17、在人体所必需的营养成分中，可以由消化道壁直接吸收的物质是（ D ）
A淀粉 B脂肪
C蛋白质 D无机盐
18、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的：（ C ）
A．脂肪 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
19、合理膳食是指 （D ）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃 B.糖类是主要的供能物质，应多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
20、右图是消化系统的模式图，请据图回答： (图22)
（1）人体消化食物和吸收营养物质的主要场所
是[ g ]( 小肠 )。
（2）能分泌胆汁的器官是[ c ]( 肝脏 ) 。
（3）阑尾炎的发病部位是[ e]( 阑尾 ) 。
（4）能暂时贮存食物，并且进行初步消化的器
官是[j ]( 胃 ) 。
（5）消化道中既无消化功能又基本没有吸收
功能的器官是[ b ]（ 食道 ） 。
提高训练：
21、多吃菠菜、韭菜、香菜、南瓜、柿子椒（红）等植物性食物，可以预防夜盲症，是因为这些食物中含有丰富的 胡萝卜素 ，它在人体内能转变成 维生素A 的缘故。
22、人的胃不会自我消化，主要是因为（ B ）
A胃中没有水解蛋白质的酶
B胃的内壁有一层粘膜覆盖着
C胃蛋白酶不能消化产生它的机体的蛋白质
D胃壁比较厚
23、三个试管内有相同量的鲜牛肉，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃温水中，分别加入不同的消化液，消化最快的一组是 （ C ）
A．胃液、肠液 B.胰液、胃液
C.胰液、肠液 D.唾液、胰液
24、下图所示，三只试管中各加入淀粉糊２毫升，再向Ａ试管中加入２毫升清水，向Ｂ和Ｃ试管中各加入２毫升唾液，再向Ｃ试管中滴入一滴稀碘液。
（1）三个试管中出现的现象是：Ａ管 不变色 ，Ｂ管 不变色 ，Ｃ管 变为蓝色 。
（2）将三只试管充分震荡后，放入盛有３７摄氏度温水的烧杯中，观察十分钟，十分钟内，Ｃ试管的变化是 蓝色褪掉 ，Ａ、Ｂ试管 不变色 。
（3）观察十分钟后，再向Ａ、Ｂ试管中各加入几滴碘液，Ａ试管的变化是： 变为蓝色 ；Ｂ试管内的现象是不显蓝色 。Ｂ试管内的现象证明__唾液中含有能分解淀粉的酶，在37℃时分解掉淀粉。
25、图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，分析并回答下列问题：
（1）甲表示（ 脂肪 ）的消化曲线，因为其到了（ 小肠 ）才开始消化。
（2）丙表示（ 蛋白质 ）的消化曲线，因为其在（ 胃 ）就开始消化。
（3）这三种营养物质在（ 小肠 ）中都可以被消化，而在（ 食道 ）中则都不能被消化。